香椿活體種芽無(wú)土栽培，不使用任何基質(zhì)，經(jīng)試驗(yàn)比較，比通常方法更為簡(jiǎn)便。生產(chǎn)周期短，在適宜溫度下僅需15天-20天長(zhǎng)成。產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益好，1公斤干種子可產(chǎn)種芽8公斤-9公斤。生產(chǎn)期間不施用任何化肥、農(nóng)藥，屬無(wú)公害蔬菜。
1．選種隔年的種子發(fā)芽率極低，要求生產(chǎn)用種必須是當(dāng)年的新種。
2．浸種將種子搓掉翅，簸凈，清除雜質(zhì)，用55℃溫水浸種，攪拌均勻，放置12個(gè)小時(shí)，使種子吸足水分。
3．催芽將泡好的種子撈出，瀝水，放在鋪有濕報(bào)紙的塑料盤中；厚度為2厘米－3厘米，將盤放在20℃-25℃溫度下催芽。催芽過程中要勤翻動(dòng)，每天至少翻動(dòng)兩次，使種子發(fā)芽整齊。
4．分盤催芽4天－5天后，當(dāng)芽長(zhǎng)1厘米左右時(shí)，將種子用手抓起均勻地分撒在鋪有濕報(bào)紙的塑料盤中，以種子撒滿盤底為宜，然后噴水，以紙上有少量存水為好。
5．日常管理在此期間應(yīng)注意定時(shí)噴水，每天噴水2次－3次，水不要淹沒種子，溫度保持在白天25℃左右，夜間10℃左右，注意保濕，這樣5天－6天后香椿胚芽開始拱起，5天－6天長(zhǎng)到10厘米左右高，子葉完全展平時(shí)即可食用。從浸種到長(zhǎng)成，在10℃－25℃條件下需15天－20天。
香椿種芽比香椿樹芽更為柔嫩，味道更濃，顏色翠綠，清洗后可連根食用，經(jīng)試銷受到賓館、飯店、家庭的歡迎。