減少無(wú)土栽培蔬菜中的硝酸鹽積累，施肥技術(shù)是關(guān)鍵，其中包括合理的肥料品種、氮磷鉀及中微量元素比例、適宜的施肥時(shí)期和方法、有機(jī)無(wú)機(jī)肥料配合等方面。
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1、施用有機(jī)肥料是減少蔬菜中硝酸鹽積累，提高產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要措施，化學(xué)氮肥與廄肥、土雜肥配合施用，能有效控制和降低蔬菜中硝酸鹽的累積。
2、通常無(wú)機(jī)氮與有機(jī)氮的比應(yīng)為1∶1；氮磷鉀三要素比例，100天以?xún)?nèi)的短季節(jié)蔬菜為1∶0.2∶0.5，長(zhǎng)季節(jié)蔬菜為1∶0.5∶0.6。
3、不同氮肥品種、氮素形態(tài)影響硝酸鹽的累積，例如使用銨態(tài)氮肥（氯化銨）會(huì)明顯降低蔬菜中的硝酸鹽濃度，但在水培液中施用大量銨態(tài)氮肥常導(dǎo)致中毒，產(chǎn)量受到限制。
4、氮肥要以尿素、氯化銨為主或硝態(tài)氮肥（硝酸銨）、銨態(tài)氮肥（氯化銨）配合（比例約為3∶7）施用，則既可降低硝酸鹽濃度，又可使蔬菜生長(zhǎng)良好，甚至比單施硝態(tài)氮肥效果還好。
5、氮肥的施用量與蔬菜體內(nèi)硝酸鹽含量量顯著或極顯著正相關(guān)，為了保證蔬菜的質(zhì)量，適當(dāng)控制菜地的氮肥施用量是必要的。短季節(jié)蔬菜的施肥量：全生育期每畝推薦施用純氮10公斤，即合氯化銨21公斤、廄肥1200公斤或土雜肥1500公斤。
6、磷、鉀兩元素均由有機(jī)肥供給，不需要補(bǔ)加施用過(guò)磷酸鈣和氯化鉀等磷鉀肥。長(zhǎng)季節(jié)蔬菜的施用量：全生育期，每畝推薦施用純氮15公斤，即合氯化銨32公斤、廄肥1700公斤或土雜肥2000公斤。若是施用廄肥，應(yīng)補(bǔ)加過(guò)磷酸鈣26公斤；施用土雜肥，應(yīng)補(bǔ)加過(guò)磷酸鈣19公斤；鉀素均由有機(jī)肥中供給，不需要補(bǔ)加用施氯化鉀等鉀肥。